今年的苹果格外好吃，如果一定要三个字来概括，那就是“香、脆、甜”！打开箱子凑近闻，17.5°苹果的香气仿佛已吃进嘴里，浓郁香甜。一口咬下松脆多汁，几乎无渣，蜜糖般的果香让苹果风味更加立体。外里清脆，咔嚓咔嚓有声，内里香脆，滋润如蜜。绝不辜负你的味蕾。
好吃的苹果从来不止是“甜”，这就是经典味道。
01
经典，永不过时
苹果作为一种水果，它如此经典，甚至超越了时代。《圣经》中，苹果是智慧之果。大病初愈时要吃苹果，牛顿通过苹果发现了万有引力，苹果是平安果，苹果也是商标，苹果在我们的生活里无处不在。
为什么苹果如此特别？首先是它没有短板。也许苹果不是最甜的那个，也不是营养最高的水果，但它酸甜可口，汁水丰富，而且耐储存，在家里放一个星期也不容易坏。这让它成为全球四大水果（苹果、葡萄、柑橘和香蕉）之冠，在中国、美国、欧洲等温带地区大量种植。
人们也逐渐发现苹果在营养上的高价值，和其他水果只提供甜味不同，苹果的低升糖指数（普遍为36左右）让它成为糖尿病人群少数能吃的水果之一*。它的热量也很低，每100克苹果仅含52千卡**，且含水量高，可以增加饱腹感，早已成为减肥人士的最爱，同时也含有槲皮素、儿茶素、原花青素等抗氧化成分。
*数据来源：广东省卫生健康委员会《糖尿病人适合的十佳水果》
**数据来源：美国农业部USDA
于是才有了那句著名的俗语：
一天一苹果，医生远离我。
因此，尽管水果的新品种层出不穷，但农夫山泉依然只坚持苹果与橙子进行深耕。我们不追求做水果专家，我们只做苹果的专家。因为经典，永不过时。
02
为什么是阿克苏？
新疆野苹果，目前所有驯化苹果的祖先。它之所以如此特殊，除了正巧位于东西方交流的重要通道丝绸之路上，还因为它的遗传多样性非常丰富。遗传多样性越丰富，它在进化时就拥有无限可能，比如苹果的抗病、耐寒等特性其实就来自于祖先野苹果，且并没有在漫长的历史岁月里被淘汰掉。
简单来说，我们能在今天能吃到那么多各具特色的苹果，和新疆这片土地的“神奇力量”息息相关。
生物的遗传多样性和它所处的地理环境密不可分，特别是阿克苏地区，毗邻天山山脉和塔克拉玛干沙漠，年降水量仅50-100毫米左右，年日照时间约 2800小时以上，昼夜温差15-20°C。地理上，一边常年雪水灌溉，一边常年缺水干旱。高山隔绝叠加季风输送，气候上一边受温带气候的影响，一边又受大陆性干旱气候控制。
总之就是一个字，难！
可正因如此，气候的周期性波动、不同年份的降水温度变化，使得苹果在长期演化中进化出大量具有环境适应性的遗传物质，留给后人无尽的开发空间。果然是，磨练使人成长，风霜使苹果芳香。苹果回到阿克苏去种植，那不就相当于回到“家”这个温室中。
阿克苏的残酷环境，也不全是坏处。我们都知道昼夜温差大，人体会受不了，其实苹果也是一样。但苹果自身有一道防御机制，低温会让它进入“低功耗”状态。白天通过日照光合作用积累下来的养分，不会在夜晚损失掉，也就是高温积累糖分，低温保护糖分，高低就是一个甜。
另外，阿克苏虽然干旱，但地表水资源很丰富。天山冰川雪水为饥饿难耐的苹果送去及时的额外养分，雪水中的钙元素可以增强苹果果实的细胞壁结构，防止果实腐烂，提高储存时间。镁元素是叶绿素合成的重要物质，能促进光合作用，帮助苹果更好地生长。钾元素能促进果实糖分的积累，提高苹果的甜度和品质。
也因为高山地势，相对隔绝、干旱的地理环境让果蔬免受虫害之苦，这也有助于农夫山泉尽可能确保苹果处于自然、健康的生长状态。只因这片土地，自有它的生长逻辑。所有的气候、土壤、浇灌都处于一种无需太多干预、天然维持的自洽状态，它们矛盾而又和谐，割裂而又统一，简直天生为苹果而生。
新疆的水、牛羊还能带来大量的天然有机肥，这也是今年农夫山泉研发团队的关注焦点。
肥料的重要性不言而喻，其富含的氮、磷、钾元素能帮助果树提高产量，铁、锌、硼、锰等微量元素则促使果实膨大并提升糖分的积累。但更重要的是，食草动物排出的有机肥中含有高纤维，对于干旱的阿克苏地区而言，极大提升了土壤的透气性与保水性，使得果树的根系可以更好地吸收水分和养分。
你看，这又完成了一场漂亮的生态闭环。所以阿克苏就是阿克苏，而不是其他，没有平替。
03
天时地利，还有努力
阿克苏对于苹果而言，是天选之地，但种出好吃的苹果也并非完全不需要努力。为了研究不同苹果在新疆的生存习性，17.5˚研发团队在伊犁建立了一座百果园，占地180亩，种植超过百种不同的苹果，不断进行适应性研究、水肥一体试验和机械采收试验。
农业是一个横跨气象、地质、生物、管理等多门类的行业，每一门类都有自己的专家，比如农夫山泉的研发团队是生物专家，果农们是种植专家，那基地管理员就是管理专家。
农夫山泉在新疆的果园有十几名基地管理员，他们是研发团队与果农之间沟通的纽带。他们对苹果品质的影响力，某种程度上甚至比研发团队更重要，是真正的种植一线人员。
平日里，管理员需要将一些先进的种植知识传授给果农，果农的一些问题与试验成果也需要由他们反馈给团队。风调雨顺的时候，他们必须巡视果园。遇上干旱、冻灾等异常气候，他们得与果农一起想办法。果农一年四季忙碌着，管理员也没闲着。在酷热干旱的山地里来回奔波，脸都晒得黝黑通红。难得回一趟家，家人的第一句问候语通常就是“又黑了”。
是的，基地管理员也有自己的家，离新疆很远很远。
但若不在现场，又怎么能种出好吃的苹果呢？我们感谢老天爷赏“果”吃，但同时也感恩于新疆17.5°团队的每一份付出。一颗苹果内含200多种芳香化合物，仅仅“美味”两个字的背后，其实是一串串农业专家的科学计算公式。果子们吃得好，住得好，呵护得好，怎能不好吃？
我们也很期待，今年的17.5˚苹果会比往年更香甜一些。
04
高标准，苹果最后一道坎
即便现代农业已如此细致，可也不得不承认，果子还是会有些“淘气”的。我们会叮嘱果农进行果树的修剪，让每棵树上的果子都能均匀晒到阳光，并保持通风透气，但同一株产的果子还是会有品质上的差异。
我们甚至做到了何种“疯狂”的程度？在采摘期，管理员会要求采摘的工人们剪果把，即不能硬性摘除果子，必须用剪刀修去树枝，并保留一小部分的果蒂。树枝过长，会磕坏苹果，但也不能完全剪去果蒂，因为会加速水果变质。这当然增加了工人们的工作量，引起部分人的反对。这时，管理员就必须耐心向他们解释——这都是为了确保品质，甚至是果树的生长，因为修剪果把对来年产量有积极作用。
然而你知道吗，水果采摘后，才是胜负的关键。
苹果是一种呼吸跃变型水果，采摘后它的呼吸速率会逐渐升高。这也是为什么有人用苹果，来催熟其他水果。但苹果的呼吸一旦达到峰值就会快速跌落，影响其自身的风味。
早在2018年，我们就与荷兰瓦赫宁根大学合作，研究苹果采后保鲜技术。掌握苹果的呼吸规律，确保在运输过程中风味不易流失，便于那些远离新疆地区的消费者也能吃上赏味期新鲜的17.5°苹果。
苹果采摘后送至工厂后，它们面临的是严苛的“面试”筛选。在高精密度的光学分选仪下，对苹果的大小、糖度、着色度、瑕疵面积进行计算分类，合格的果子会进入下一轮，不合格、有瑕疵的果子会被剔除。注意，这仅仅只是第一轮筛选。
在第二轮筛选中，苹果的品相、酸甜、大小是核心测试项目，也就是优中选优。最终送到你手上“17.5°苹果”，颗颗好看，颗颗好吃。
并不是每一颗苹果都能做到香甜可口、松脆多汁，但农夫山泉的高标准，可以确保你只会收到苹果中的优等生。只有认真对待每一颗苹果，认真审核每一道工序，才能保证收到17.5°苹果时的那一刻喜悦。
今年是17.5°苹果的第8年，每年我们都讲述一样的文案，一样的源产地，一样的高标准，是相信——经典，永远是经典。17.5˚苹果坚持树上自然熟，不熟不采摘，所以每年的发货时间都不固定且会晚一些。
专业团队+高标准筛选+保鲜运输，就是17.5°苹果的护城河。我们不敢怠慢，因为消费者，真的吃得出来。水果是农产品，农产品就一定存在不稳定。农夫山泉用自己的努力，筛选出稳定与高品质。
每一颗17.5°苹果都有标志性的果香！
每一颗17.5°苹果都达到恰如其分的酸甜平衡！
每一颗17.5°苹果咬一口，都咔嚓咔嚓！
松脆多汁，甜香润口。这就是农夫山泉追求的，真正苹果味。
一年仅一季，值得细细品尝。
阿克苏直送17.5°苹果，天山脚下的浓郁香甜。
品尝来自新疆阿克苏的香、脆、甜返回搜狐，查看更多