header := make([]byte, 2)
header[0] = byte((dataSize >> 8) & 0xff)
header[1] = byte(dataSize & 0xff)
在这段代码中，使用 (dataSz >> 8) & 0xff 将数据包大小的高字节提取出来。
原因是，数据包大小的高字节存储在整数的第二个字节（从右往左数第二个字节）。通过将数据包大小右移 8 位，将第二个字节移动到最低有效位的位置。然后，使用按位与操作符 & 和位掩码 0xff 提取字节。
在这里，右移 8 位（即 dataSz >> 8）是基于数据包大小占用了两个字节（约定数据包长度最大值为60 * 1024 = 61440）。通过右移 8 位，我们将第二个字节移动到最低有效位的位置，以便提取。
可以将这个过程与将整数拆分为多个字节的过程进行类比。在那个过程中，我们使用右移操作符和按位与操作符将整数的各个字节提取出来。而在这个特定的代码段中，我们只需要提取第二个字节，因此使用右移 8 位即可。
综上所述，为了提取数据包大小的高字节，我们使用 (dataSz >> 8) & 0xff 中的右移 8 位操作。这样可以将第二个字节移动到最低有效位的位置，并使用按位与操作符提取字节。
0xff是16进制数，转成二进制是11111111，8个1，这个数是很特殊的值，是二进制中单个字节能表示的最大值，也就是255，再通过“&”与运算，二者都为1的情况运算结果才为1，可以使原值的低8位保留原来的值，也就达到了我们的目的，获取原值的低字节（后8位），因为总共就2个字节（16位），所以右移>>8之后，高位的8个字节变成了低位。
二次修改补充：
byte(dataSize & 0xff) 实际上 等同于 byte(dataSize)，
当将 uint16 类型的数字使用 byte() 方法进行强制类型转换时，会按照以下过程进行转换：
首先，将 uint16 类型的数字表示为二进制形式，占用 16 位。
然后，将这个 16 位的二进制数截断为 8 位，只保留低 8 位。
最后，将这个 8 位的二进制数转换为 byte 类型，也就是一个字节。
这个过程中，只保留了原始 uint16 数字的低 8 位，高 8 位被丢弃。因此，强制类型转换后得到的 byte 类型表示了原始数字的低字节。
至此，我们将数据包长度拆分为两个字节，分别存储在header头中。
客户端接收到数据包后，因为接收到的是字节数组，所以可以直接用Index[0]和Index[1]获取到包头数据，也就是上面我们拆分的两个字节，
通过下面的位运算还原数据包长度值：
dataSize := int(header[0])<<8 | int(header[1])
代码的意思是将高字节左移8位（对应我们前面的右移），在“|”或运算，拼接低8位，从而得到完整的数据包大小的二进制表达。
综上，需要掌握的知识点有：
字节，二进制、十六进制转换，位运算