步骤 1
葱白拍扁，切成大拇指长短的段
姜拍扁，切大块
蒜拍扁，剥皮
准备好炖肉料包（没有的话就准备你家的香料们：桂皮、八角、香叶、花椒等）
除了炖肉料包，还需要三片香叶，三个八角，一小段桂皮，几粒花椒
单晶冰糖五六粒
如果需要卤鸡蛋和豆制品请提前准备好，鸡蛋煮熟剥壳，豆制品提前用热水泡发
排骨或其他部位的肉，浸泡去除血水
步骤 2
开始制作
锅中加凉水，放入排骨，一两块葱姜（不要放完），一颗八角，一些花椒，料酒
煮开后关火，把排骨洗净，放进电压力锅备用
步骤 3
炒锅中放一点油，把葱姜蒜放进去煸炒，再加入准备的香料（2八角1桂皮2香叶等）
加入冰糖，不需要炒化，加入一些酱油、蚝油、豆瓣酱，加水煮开后倒入高压锅
高压锅内放入一个卤料包（我用的卤料包如图，菜店基本都可以买到）
把豆制品们放进去，盖盖子开始煮
步骤 4
排骨上汽30分钟后，放气开盖，把香料葱姜蒜等全夹出来扔掉
加酱油和盐调味，再开盖煮一会儿，鸡蛋这时候可以放进去了
煮一会儿后关火放置，等浸泡入味
肉和豆制品可以直接吃了，鸡蛋还要再泡久点才入味
步骤 5
加一个蘸水制作
半个洋葱切碎，六瓣蒜切碎
炒锅放一点油，把洋葱末蒜末放进去爆香，加入五香粉十三香花椒粉胡椒粉（你家有的香料粉），辣椒粉可放可不放
炖肉的话就放两勺肉汤，煮开关火
平常没肉可以直接关火，加酱油和醋
万能炖肉方法的小贴士
血沫一定要洗干净，不然会腥